Açai: una fruta apta para intolerantes a la Fructosa.

Nuestra búsqueda por alimentos sin fructosa o con bajo contenido de la misma nos ha llevado hasta un fruto que nos ha fascinado: el açai.

El açai, a veces con el sobrenombre de superalimento, es una baya de un color morado muy oscuro que procede de Pará, una zona en el norte de Brasil. Aquí la hemos encontrado a la venta en dos formas diferentes: en polvo deshidratado y congelado (solo la pulpa).

Nosotras nos vamos a centrar en su versión congelada por su contenido en azúcar (y fructosa) del 0%.

Los que al igual que una de nosotras seáis intolerantes a la fructosa o padezcáis mala absorción de la fructosa entenderéis nuestra alegría al encontrar una fruta sin fructosa. Este descubrimiento nos brinda la oportunidad de nuevas recetas, ¡y eso nos encanta!, y por eso queríamos compartirlo con todos vosotros.

En primer lugar empecemos por conocer un poco más este fruto, y para ello os dejamos sus valores nutricionales:

  • Energía: 247Kcal
  • Agua: 45,9g
  • Hidratos de carbono: 36,6g
  • Azúcares: 0g
  • Fructosa: 0g
  • Proteínas: 3,8g
  • Grasas: 12,2g
  • Hierro: 11,8mg
  • Calcio: 118mg Fósforo:58mg
  • Vitamina B1: 0,36mg
  • Vitamina B2: 0,01mg
  • Vitamina B3: 0,40mg
  • Vitamina C: 9mg

Como podemos ver, el acai nos proporciona gran cantidad de vitaminas y minerales (potasio, fósforo, magnesio...) esenciales para nuestro organismo, y además presenta otros muchos beneficios:

  • Su alto contenido en fibra hace que sea un alimento saciante, ayudándonos a regular el colesterol (al eliminar el colesterol LDL, es decir, el malo), y es un buen alimento para dietas de perder peso y para mantener un peso saludable.
  • Es un alimento con gran variedad de proteínas.
  • Es antioxidante por lo que ayuda a prevenir los radicales libres luchando contra el envejecimiento de los tejidos.
  • Es diurético por lo que ayuda a eliminar líquidos.
  • Es un alimento energético, ideal pera eliminar el cansancio y la fatica y es muy útil para los deportistas.

Sin embargo este fruto consumido excesivamente también puede traer malas consecuencias:

  • Problemas estomacales como irritación de estḿago, úlceras...
  • Reacción alérgica, por lo que es importande dejar de consumirlo si aparecen síntomas como picazón, inflamación, dificultad para respirar...
  • Pérdida indeseada de peso.

Por ello, ante la duda es importante consultar con un especialista.

Recetas con pulpa de açai:

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Hemos estado probando este producto durante varias semanas, y hemos de decir que al principio nos ha sorprendido porque su sabor no es parecido a ninguno que hubiéramos probado anteriormente, si tenemos que describirlo de alguna manera sería una mezcla de aguacate con cacao, (obviamente solo es nuestra opinión) y a continuación os vamos a mostrar las mezclas y recetas que más nos han gustado:

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  • Bowl de açai:

Ingredientes:

  1. 50g de açai congelado.
  2. 220g de queso fresco batido.
  3. 10g cacao 100% puro en polvo.
  4. 3g canela molida.

Preparación:

En primer lugar vamos a dejar que se descongele el açai y después lo mezclamos todo y lo batimos con la batidora. Esta mezcla nos encanta para desayunar, y podemos añadirle frutos secos, frutas, semillas... ¡Lo que más nos guste!

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  • Yogur de açai

Ingredientes:

  1. 100g de açai.
  2. 400g de yogur natural sin azúcar.

Preparación:

Esta receta al igual que el resto es muy sencilla, lo único que tenemos que hacer es dejar descongelar el açai y mezclarlo con el yogur para después batirlo con la batidora. Después nosotras lo repartimos en recipientes para guardarlos en la nevera.

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  • Zumo de açai

Ingredientes:

  1. 25g de açai.
  2. 200ml de leche vegetal.
  3. Canela en polvo.

Preparación:

Se descongela el acai y se mezcla con la leche vegetal. Después se añade la canela a gusto u otro edulcorante y ya está listo para disfrutarlo.

  • Helado de açai

Esta receta la vamos a añadir pero avisando que no es apta para los intolerantes a la fructosa.

Ingredientes:

  1. 2 plátanos medianos.
  2. 100g açai.
  3. cucharadita de canela molida u otro edulcorante, miel, dos dátiles, una cucharadita de azúcar o panela etc.

Preparación:

Partimos los plátanos y los congelamos. Después cogemos el plátano congelado y el açai y junto a la canela molida los colocamos en un procesador de alimentos o una batidora y los batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

 

Como veis este fruto tiene gran cantidad de posibilidades, y como conclusión hemos de decir que nos encanta seguir conociendo nuevos productos y sorprendiéndonos con sus sabores, ya que siguen sacándonos más de una sonrisa. winkwink

 

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